Fotoğraf: Alan Benson
Keyifli görünebilir ama lezzetli tadı yanı sıra, bu biftek yemek, güçlü sağlık faydaları bir dizi sağlayacaktır. Elyaf da dahil olmak üzere daha fazla besin kazanımı için ıspanak ve brokoli gibi yeşil sebzelerle servis edin.
- Enerji isabet: Şüphesiz, sığır eti proteininin protein bakımından yüksek olduğunun farkındasınızdır, ancak aynı zamanda enerji metabolizmasında ve kardiyo sağlığına yardımcı olan büyük bir B12 vitamini dozunu da bildiğini bilmiyor olabilirsiniz.
- Sağlıklı kalp: Kırmızı şarapta, üzümlerde, kızılcıklarda ve yaban mersini bulunan resveratrol tüketimi, kalp krizi riskini azaltmıştır.
- Garnitür kazanır: Maydanoz sadece şov için değil. Yoğun egzersizin neden olduğu oksidatif stresin olumsuz etkilerini ortadan kaldırarak antioksidanlar gibi işlev gören flavonoidleri içerir.
Şef Mike McEnearney diyor ki…
“Biftek bordelaise lezzetli bifteklerin çoğu ile yapılır. Benim favorilerimden biri, aksi halde bavette olarak bilinen yan biftek. Güzel bir tane ve iyi ebruya sahiptir ve çok iyi fiyatlıdır çünkü ikinci sınıf bir et kesimidir. Kanatlı hile, çok nadir olamayacağı ve kesinlikle orta derecede pişirilemeyeceği veya çiğneneceği anlamına geliyor.”
“Tahtada pişirilmiş biftekleri pişirmeden önce 225g (8oz) porsiyon halinde kullanırsanız, verdiğim pişirme süreleri iyi çalışır. Eminim kasabınız kesim konusunda size yardımcı olmaktan mutluluk duyar.”
“Tarifin, 500 ml kaliteli, kaliteli Bordeaux, tercihen Bordeaux için olduğunu fark edeceksiniz. Bu, şişenin kalan kısmını iki bardak arasında paylaşmanıza ve biftek ile tadını çıkarmanıza izin verir.”
TAVSİYE: Mükemmel Steak pişirmek nasıl
Malzemeler (2 Servisler)
- 4 Fransız arpacık, ince doğranmış
- 40g tereyağı
- 500ml kaliteli kırmızı şarap, tercihen Bordeaux, cabernet veya merlot
- 2tsp kırmızı şarap sirkesi
- Tuz ve beyaz karabiber
- Kemik iliği 2 sapları (kasabınıza sorun)
- Oda sıcaklığında 2 kanat (bordür) biftek, 2 cm kalınlığında veya Scotch filetosu
- 1 çay zeytinyağı
- 1tbsp doğranmış düz yaprak maydanoz, garnitür
Yöntem
- Orta ateşte küçük bir tencerede, arpacık soğanı yarıya kadar tereyağında terler. Kırmızı şarabı ekleyin ve sır kıvamına azaltın. Bu, sulu şarap gibi parlak, parlak bir sos olmalıdır. Kırmızı şarap sirkesini, bir tutam tuz ve beyaz biberin ezmesini ekleyin. Kenara koyun.
- Fırını 180 ° C / gaz işaretine kadar ısıtın. 4. Kemik iliği saplarını fırına dayanıklı bir tavaya yerleştirin. Tuz serpin, kabı fırına koyun ve kemik iliği yumuşak olana kadar on dakika pişirin. Fırından çıkarın, bir tabağa alın ve ısınmasını bekleyin (tavada kemik iliği yağını saklayın).
- Bifteklerinizi pişirmeden önce bir saat oda sıcaklığında bekletin. Biftekleri her iki tarafa da tuzla karıştırın.
- Aynı ısıya dayanıklı tavada orta ateşte kalan tereyağı ve zeytinyağını kemik iliği yağlarıyla ısıtın.
- Bir tarafa üç dakika boyunca biftekleri kızartın, ardından iki dakika sonra kızartın. Sıcak bir yerde beş dakika dinlenmek için biftekleri plakaya kemik iliği ile aktarın.
- Her bifteği, yanında bir parça kemik iliği bulunan ılık bir tabağa koyun. Dinlenme kabından biftek suyunu arpacık ve şarap sırlarına batırın ve tavadan bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Biftek üzerinde karıştırın ve kaşıkla.
- Maydanoz ile süsleyin ve servis yapın. Kemik iliğini almak için bir ıstakoz topunu veya ince bir çatalı sağlayın.
Mike By Real Food: Mike McEnearney tarafından Wellbeing için Mevsimsel Wholefood Tarifler (£ 20, Hardie Grant) şu anda hazır. £ 20, amazon.co.uk satın almak
