Diyetisyenler ve yemek blogcuları onları seviyor ve hükümet onları tavsiye etmekten vazgeçemiyor, ancak Birleşik Krallık'ta yetişkinlerin% 95'i yeterince yemiyorsa, kepekli hala İngiliz halkı tarafından benimseniyor.
Beyaz ekmek, makarna ve pirinç gibi rafine tahıllar, çoğu insanın aklına hâlâ saltanat sürüyor, dolayısıyla kahverengi şeylere geçişe ilham vermeye yardımcı olmak için Koç Squirrel restoranın kurucu ortağı ve baş beslenme uzmanı Zoe Stirling, kepekli tahılların faydalarını incelemek ve ideal grenli öğle yemeğini hazırlayan bir reçete sunmak.
Neden daha fazla kepekli yiyelim?
Kahverengi pirinç, yabani pirinç, karabuğday, karahindiba, kinoa, yulaf ve çavdar gibi kepekli tahıllar, sadece lif içeriğinden dolayı değil, aynı zamanda genel sağlık için önemli olan çeşitli besinler içerdikleri için de mükemmel seçeneklerdir.
Lif, sindirim sağlığını optimize etmenin yanı sıra tam ve doygun hissetmemizi sağlamaya yardımcı olmak için diyetin önemli bir bileşenidir. Kepekli tahıllar, aynı zamanda, enerji üretimi için önemli olan, sinir sistemini destekleyen ve sağlıklı kıkırdak ve kemik oluşumu için önemli olan bir magnezyum, manganez ve bazı B vitaminleri kaynağıdır.
TAVSİYE EDİLEN: Yüksek Lifli Gıdalar
Tahıllar faydalı olsa da, çok büyük miktarlarda bunlara ihtiyaç duymazız, bu nedenle bol miktarda taze veya pişmiş sebze ve bir miktar proteinle işlenmiş herhangi bir yemek için iyi bir yan bileşen oluştururlar.
Sonbahar tahıl kase tarifi
malzemeler
- 80g pişmiş ağırlık kahverengi pirinç
- Ispanaklı avuç
- Yarım avokado
- 50g pişmiş edamame
- 50 gr havuç
- 50 gr kavrulmuş mantar
- 15g taze soğan
- 2-3 sapları kişniş
- 1 çay kaşığı susam
Giyinmek için
- 1 çorba kaşığı zencefil
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı tamari veya soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı doğranmış kırmızı biber
- 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu
Yöntem:
Tüm malzemeleri hazırlayın ve bir kasede karıştırın. Pansumanı hazırlayın, salata ile karıştırın ve servis yapın.
Kepekli tahıllar 101
Bu klas tohumları hakkında daha fazla bilgi almak için Koç İngiliz Diyetisyenler Derneği'nin Chloe Miles'ına konuştu.
Kepekli nedir?
Kepekli tahıl her üç elementin mevcut olduğu anlamına gelir. Lif açısından zengin dış tabaka, iç kısım ve nişasta kısmı gibi şeylerden arındırılmış değildir. Beyaz ekmek gibi rafine tahıllar, bu üç parçanın tümünü içermez.
Neden bizim için çok iyi?
Kepekli tahıllar, rafine edilmiş tahıllardan% 75'e kadar daha fazla besin maddesi içerebilir. Diğer besinlerin yanı sıra lif ve B vitaminleri içerirler. Bağırsak kanseri gibi bazı kanser türlerine yakalanma riskimizi azaltabilir ve sindirim sistemimizi genel olarak sağlıklı tutabilirler.
En iyi gıdalar nelerdir?
İyi olanları kahvaltılık gevrekler, kepekli unlar - fırınlamada kullan - ve kahverengi pirinç veya salatalar için quinoa gibi şeyler. Atıştırmalıklar, yulaf ya da tahıl gevreği çubukları için. Acı biberli, kahverengi pirinçli ve beyaz makarna yerine kepekli makarna kullanabilirsiniz. Kepekli unlar ve yulaf ile meyve parçalan için topping yapabilirsiniz - orada bir çift kevgir var.
Onları İngiltere'de yeterince yeriz mi?
Yetişkinlerin yaklaşık% 95'i yeterince yemiyor ve üç kişiden biri hiç yemek yemiyor. Bu ülkede ne kadar yemek yemeniz gerektiği konusunda kesin bir rehber bulunmamaktadır ancak diğer ülkeler günde üç kez tavsiye etmektedir.
Rafine edilmiş tahılları tamamen kesmeniz mi gerekiyor?
Senin için tamamen kötü değiller. Açıkçası onlar içinde bazı besinler var ve eğer kepekli çeşitliliği sevmiyorsanız diyetinizde önemlidirler. Ama yapabileceksen hep kepek seçmeyi tercih ederim.
Amaranth ve teff gibi “antik” tahıllar etrafında bir sürü yutturmaca var. Bizim için özellikle iyi mi?
Genel olarak, sadece sizin için en kolay olanları içerir. Acient tanelerin hiçbir şekilde “süper” niteliği yoktur. Pahalı ve uygun değillerse, standart kepekli pirinç, kepekli makarna ve ellerinizi almak kolay olan şeylere yapıştıracağım derim.
