Bacon sarılı sosisler - veya battaniyelerdeki domuzlar - kahramanca miktarlarda protein sağlayan nihai kas yapıcı aperatiflerdir. Peki neden böyle kötü bir rap yapıyorlar? Çünkü, işlenmiş etlerin çoğu gibi, hoş olmayan ekstralar da gelebilir - bu yüzden bu en kaliteli kanapelerden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, kaliteli malzemeler önemlidir.
İngiltere'de domuz sosisi için minimum yasal minimum et gereksinimi sadece% 42'dir ve diğer sosisler için% 30'a kadar düşmektedir. Yüksek cadde ve uzman markalar, battaniyelerde DIY domuzlar yapmak için mükemmel olan kokteyl boyutundaki seçenekler de dahil olmak üzere, sağlık bilincine sahip tüketicileri yatıştırmak için daha yüksek et oranlarına sahip sosisler sunuyor.
Pastırma söz konusu olduğunda, kaliteli bir kesim seçiminde birkaç faktör vardır. Kurutulmuş ve ıslak kürlenmiş arasındaki farkı bilin. İlk seçenek etin tuz ve tatlandırıcılarla ovuşturulmasını içerir, bu da ona daha zengin bir tat ve daha kuru bir sonuç verir. Islakla sertleşen su, tuz ve su çözeltisi ile - içine tuz veya su çözeltisi - daldırılır, hatta daha çabuk emilir, böylece tavada çıkan pastırma ile sonuçlanır.
Bir sonraki adımda bir kesim seçilmeyi içerir: çizgili, orta veya arka. Çizgiler domuzun karnından alınır ve daha yüksek bir yağdan ete oranına sahiptir, geriye ise en hafif domuz kesiminden biridir ve orta ikisi arasında yer alır. Şefler, en iyi lezzete sahip olduğu için çizgili olmayı tercih eder, ancak kalorileri korumak istiyorsanız, en iyi bahistirsiniz.
Son seçenek füme ya da işlenmemiş. Besinsel olarak, ikisi arasında fark varsa çok az şey vardır - füme çeşitliliği daha güçlü bir tada sahip olma eğilimi gösterir, bu nedenle kişisel tercihlere tamamen uygundur.
Kendin Yap
- Fırını 200 ° C / gaz 6'ya ısıtın.
- Kızarıklıklarınızı doğrama tahtası üzerine yerleştirin, daha sonra bir bıçağın arkasıyla gerdirin ve düzleştirin.
- Her domuz pastırması şeridini ikiye böldükten sonra, her yarımını bir minyatür sosisin etrafına sarın, bir arada tutmak için bir kokteyl çubuğu kullanın.
- Bir tepsiye koyun ve 15 dakika boyunca kızarıncaya kadar kavurun ve birkaç dakikada bir çevirerek pişirin.
Koç’un seçim kesintileri
Abel & Cole’un% 95 organik domuz kokteyl sosisleri Organik, GM içermeyen yemlerde yetiştirilen domuzlardan gelir. Daha ucuz, daha yaygın ve sadece biraz daha düşük kaliteli bir seçenek için, Sainsbury’de% 97 Pork Kokteyl Sosisleri ile devam edin.
Helen Browning’in Unsmoked Organic Back Bacon Rashers’ı (Ocado'daki altı kızartıcı için 4 sterlin) biraz daha pahalıdır, ancak Browning’in Wiltshire'daki çiftliğinde on gün boyunca kuru olarak kurutulmuş ve ilave su ve polifosfat içermemektedir.
