Yemek: Çıtır ördek
Yerel Çin paketlerinden sadece kızarmış ördek yerseniz, temizlemenizi keskinleştirecek ve tek başına başlamanın zamanı gelecektir. Ev yapımı versiyonun hazırlanması kolaydır, sağlıksız MSG ve trans yağlar içermez - ve ağız sulandırıcı şekilde daha fazladır.
Takas: Bal ve portakal sosu için Hoi-sin sosu
‘Gevrek ördek genellikle besi şekeri şurubu ile doldurulmuş hoi-sin sos ile servis edilir,” diyor Gray. Rec Bu tarif, metabolizmayı hızlandıran demir ve bağışıklığı güçlendirici A vitamini açısından zengin bir bal ve portakal sosu ile ikame edilir.
Bonus: Daha fazla kas, daha az inflamasyon
Ördek, kas yapıcı protein ile doludur ve soğan, rahatlatıcı bir quercetin sunar.
Tarif: Malzemeler (2 Kişilik)
1 ördek, omurga kaldırıldı / 1 küçük kırmızı lahana / 2 havuç / 1 kırmızı soğan / 6 tbsp doğal yoğurt / Tuz ve karabiber tadı / 4 avuç dolusu su torbası, yıkanmış ve süzülmüş / 100 ml taze sıkılmış portakal suyu / 1 tatlı kaşığı temiz bal / 1 portakal / 150 ml kolza yağı.
Yöntem
Çıtır ördek
- Fırını 210 ° C'ye ısıtın.
- Ördüğü doğrama tahtası üzerine sıkıca bastırarak düzleştirin.
- Ördek cildini bir kavurma tepsisinin üzerine bir raf üzerine koyun ve keskin bir bıçak ya da metal şiş ile birkaç yerde cildi delin.
- Bir su kaynatıcısını kaynatın ve kaynar suyu kaynatın üzerine dökün (su atın), sonra da rulo ile kurulayın ve tuz ve karabiberle ovun.
- Ördekleri fırına koyun ve 60-75 dakika ya da gevrek ve altın kahverengiye kadar kızartın.
- Ördekleri fırından çıkarın ve on dakika dinlenmeye bırakın.
- Tüm cildi ve eti karkastan çıkarın ve iki çatal kullanarak parçalara ayırın. Aşırı yağı temizlemek için mutfak rulosuna yerleştirin.
Kırmızı lahana lahana salatası
- Beyaz çekirdeği kırmızı lahanadan keskin bir bıçakla çıkarın ve atın.
- Lahanayı keskin bir bıçakla iyice doğrayın ve bir karıştırma kabına koyun.
- Havuçları soyup rendeleyin ve kaseye ekleyin.
- Kırmızı soğanı soyun, ikiye bölün, ince bir şekilde dilimleyin ve havuç ve lahanaya ekleyin.
- Doğal yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve biberle tatlandırın.
Bal ve portakal sosu
- Portakal suyunu orta ateşte bir tencereye koyun ve kaynamaya getirin, sonra balda çırpın.
- Portakal ve bal karışımını bir kaseye dökün ve kolza tohumu yağında çırpın.
Hizmet etmek
- Parçalanmış gevrek ördekleri ısıtmak için beş dakika fırına geri döndürün.
- Bir servis tabağının ortasına bir kaşık lahana turşusu dökün ve etrafındaki yıkanmış su terletmesini, turuncu bölümlerle karıştırın.
- Çıtır ördekleri fırından çıkarın ve kırmızı lahana lahanalarının üstüne koyun.
- Serbestçe ördek üzerinde bal ve portakal sosu çiseleyin.
Şef: Adam Gri
Adam Grey yönetici şef Skylon Kraliyet Festival Salonu'nda, Londra. O, 28 yıldır şef olmuştur ve 11 için bir Michelin yıldızı tutmuştur. O günde 30 km döngüleri, krav maga'da bir koşucu ve trenler olarak yarışmaktadır.
