Diyetinizi daha sağlıklı hale getirmek için ince ayar yapmak istediğinizde, karşılaşacağınız ilk öğütlerden biri, yediğiniz işlenmiş yiyecek miktarını azaltmaktır. Bu genellikle yağ, şeker ve tuz tüketiminde azalmaya yol açtığı için, bilinçli bir harekettir - ancak işlenmiş gıdaların hepsi aynı fırçayla katlanamaz.
İşlenmiş gıdalarda ihtiyacınız olan tüm bilgiler için İngiliz Dietetic Association (nutritionwithdimple.com) diyetisyen Dimple Thakrar ile konuştuk.
İşlenmiş gıda nedir?
İşlenmeyi düşündüğünüzde, zihniniz hazır yemeklere veya tavuk nuggetlerine dönmeniz için doğaldır, ancak bu, hayal edebileceğinizden çok daha geniş bir yiyecek yelpazesini kapsayan bir terimdir.
Thakrar, “Doğal halinden, şeker, tuz veya kimyasal koruyucu maddeler gibi başka maddelerle veya donma, ısıtma, konserve veya karıştırma gibi fiziksel araçlarla değiştirilen herhangi bir gıda teknik olarak işleniyor” diyor.
Bu, süt, ekmek, yoğurt, dondurulmuş sebze ve meyve suları gibi işlendiğini fark etmeden düzenli olarak yiyebileceğiniz çok fazla yiyecek var demektir. Pek çok kişinin işlenmiş gıdalardan her ne pahasına olursa olsun kaçınmaları gerektiğine inansa da, bu yiyeceklerin çoğunun sağlıksız olmadığını fark edeceksiniz.
Thakrar, “Bütün işlenmiş gıdalar zararlı değil” diyor. “Ürünü süt ve peynir pastörizasyonu gibi güvenli hale getirmek için bazı işlemler gereklidir.”
İşlenmiş gıdalarda nelere dikkat etmelisiniz?
Thakrar, işlenmiş gıdaların sağlıksız olarak elden çıkarılmamasına rağmen, mümkün ise doğal durumunda yiyecekleri tercih etmeyi tercih ediyor.
“Gereksiz işlenmekten veya aşırı işlemekten kaçının, bu yüzden meyve, doğal haliyle, meyve smoothileri veya kuru üzüm üzümü üzerinde meyveleri seçin.”
Bir gıdaya işlendiğinde neyin eklendiğini tam olarak dikkate almak da önemlidir.
Thakrar, “Gıda etiketlemesinde trafik ışığı sistemini kullanarak çok fazla tuz veya şeker eklendiğini kontrol edin ve yeşil renkli etiketleri tercih edin” diyor.
“Bunu değerlendirmenin başka bir yolu, içerik listesini kontrol etmek. Madde listeleri miktar sırasına göre yazılır, bu yüzden şeker, tuz ve / veya kimyasal koruyucu maddeler ilk beş bileşen içerisinde gözüküyorsa, o zaman muhtemelen gıda en sağlıklı seçenek olmayacaktır.”
İşlenmiş etlerden uzak durmanız mı gerekiyor?
Domuz pastırması, sosis, jambon ve diğer tüm lezzetli şeylerin tümü, kanser riskinin artmasıyla bağlantılıdır - ama yediğiniz işlenmiş et miktarı ile aşırıya kaçmadığınız sürece menüde kalabilirler.
“Iyileştirilmiş ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak yenildikleri takdirde [işlenmiş etler] sağlıksız değildir. Sorun çok fazla yerseniz, tuz ve yağların aşırı tüketilmesine yol açabileceği için ortaya çıkar,”diyor Thakrar.
“Sağlık Bakanlığı, şu anda günde 90 g'dan fazla (pişmiş ağırlık) kırmızı ve işlenmiş et yiyorsa, günde 70 gr'a kadar kesmeniz gerektiğini tavsiye ediyor. Bu, iki ya da üç domuz pastırmasıyla ya da iki dilim rosto kuzu, sığır ya da domuz eti dilimine eşittir, her biri yarım dilim ekmek büyüklüğünde.”
